毎日の食事はなによりも大事。
折角長崎に住んでいるのだから、今年は魚も積極的に摂ることにしました。とはいえ、骨を嫌う家族は好んで食べてくれません。
そこで、ボーンブロス。
ボーンブロスは、魚に限らず骨のある肉類でもオッケーで、弱火でコトコトにて骨のエキスをいただくもの。直訳すると、骨の出汁となります。
香味野菜と一緒に煮て、こした液体をそのまま飲んだり、料理に使ったりします。
コラーゲン、アミノ酸、ヒアルロン酸、グルコサミン、ビタミンミネラルが豊富と言われます。
煮魚が冷えてプルプルになるとゼリー状のものが出来ますが、まさにそれ。
とにかくボーンブロスはスーパーフードで、栄養素が豊富!
今日はその中でも注目すべき、グルタミンについて。
グルタミンは腸壁を修復し保護する役割があり、便通の改善やストレスの緩和、免疫力アップ、心身の健康に大きく寄与する成分とのこと。飲まない手はないですね!
ブルンブルンになっているので、こちらを加熱して味噌汁にしていただきます。